Page 28 - LamediA 10

‫בישולמדיה‬

‫עם המאסטר שף קונדיטור מיקי שמו‬
‫מרשת ‪SHEMO‬‬

‫עוגיות קצף שוקולד צ'יפס וקורנפלקס‬ ‫לכבוד חג הפסח המתקרב‪ ,‬בחרנו להביא לכם הפעם‬
‫שלושה מתכונים מתוקים וכשרים לפסח של המאסטר שף‬
‫ •‪ 200‬גר' – ‪ 1‬כוס סוכר‬ ‫קונדיטור מיקי שמו‪ .‬תהנו ואל תשכחו לשלוח לנו תמונות‬
‫ •גרידה מחצי לימון בינוני‬
‫ •‪ 150‬גר' אגוזי לוז קלויים וקצוצים‬ ‫של התוצר הסופי‪.‬‬

‫עוגיות קצף‪ ,‬שוקולד צ'יפס‬
‫וקורנפלקס‬

‫ •‪ 150‬גר' אגוזי לוז קוליים וקצוצים דק במג'ימקס‬ ‫רשימת חומרים לכ‪ 35 -‬עוגיות‪:‬‬
‫ •‪ 3‬חלבונים מביצים גדולות‬
‫ •‪ 1‬כפית תמצית וניל‬
‫ •קורט מלח‬
‫ •‪ 1‬כפית ריבת משמש – ‪ 10‬גר'‬
‫ •‪ 200‬גרם (‪ 1‬כוס) סוכר‬
‫ •קורט מלח‬
‫ •‪ 200‬גרם (‪ 1‬כוס) שוקולד צ'יפס‬
‫אופן הכנה‪:‬‬
‫מכינים את הבצק‪ :‬מחממים חלבון עם סוכר על אמבט מים‬ ‫ •‪ 70‬גרם (‪ 1‬כוס) קורנפלקס כשר לפסח (לא ממותקים)‬
‫חמים (ביין מארי) תוך כדי ערבוב עם מטרפת ידנית עד שהה‬ ‫ •‬

‫סוכר נמס‪.‬‬ ‫אופן הכנה‪:‬‬
‫מחממים תנור לחום ‪ 140‬מעלות ומרפדים תבניות בנייר‬
‫מוסיפים את קליפת הלימון ומחצית מכמות האגוזים ומערה‬ ‫אפייה במיקסר מקציפים את החלבונים יחד עם המלח עד‬
‫בבים עם מטרפה כ ‪ 5‬דקות‪ ,‬עד שהתערובת מסמיכה‪.‬‬ ‫לקבלת קצף רך ולבן‪ ,‬מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומקציה‬
‫פים למשך כ‪ 5 -‬דקות עד לקבלת קצף יציב מאוד‪ .‬מוסיפים‬
‫מעבירים לקערת מיקסר עם "וו הגיטרה" ומערבלים‬ ‫את השוקולד צ'יפס והקורנפלקס ומקפלים בעדינות לתוך‬
‫במהירות בינונית כדקה‪ .‬מכניסים את יתרת האגוזים‪ ,‬תמה‬ ‫הקצף הביצים‪ .‬בעזרת כף מניחים תלוליות בקוטר ‪ 5‬ס"מ‬
‫צית הווניל וריבת המשמש‪ .‬ממשיכים לערבב עוד כ‪ 4-5-‬דק'‬
‫ובמרווחים שווים של ‪ 2‬ס"מ‪.‬‬
‫עד שהתערובת חמימה ("חום הגוף")‪.‬‬
‫אופים למשך כ‪ 5 -‬דקות עד שהעוגיות מתייבשות ונסדקות‬
‫מזלפים את העוגיות‪:‬‬ ‫מעט‪ .‬מצננים בתוך התבנית ושומרים בכלי אטום עד ‪10‬‬
‫מעבירים את התערובת "לשקית זילוף" עם פיית זילוף‬
‫חלקה ומזלפים את העוגיות במרווחים של ‪ 2‬ס"מ אחת מן‬ ‫ימים‪.‬‬

‫השנייה‪.‬‬ ‫מקרון אגוזים‬

‫משאירים את העוגיות לשעה בטמפ' החדר כדי שיקבלו‬ ‫רשימת חומרים‪ :‬המתכון מתאים ל‪ 30-‬עוגיות בקוטר ‪3.5‬‬
‫קליפה‪.‬‬ ‫ •‪ 3‬חלבונים מידה ‪L‬‬

‫גיליון מס' ‪ - 10‬מרץ ‪2020‬‬ ‫‪28‬‬