Page 29 - LamediA 10

‫עוגיות נוגטין ‪ -‬צילום ‪ -‬דניאל לילה‬ ‫מקרון אגוזים ‪ -‬צילום ‪ -‬דן לב‬

‫שהיא נטמעת‪.‬‬ ‫אופים את העוגיות‪:‬‬
‫מחממים תנור ‪ 170‬מעלות‪ ,‬אופים את העוגיות בין ‪-12 10‬‬
‫מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם צנתר חלק בקוטר‬
‫‪ 1‬ס"מ‪ .‬מזליפים לתבניות כ‪ 100-‬עיגולים בקוטר ‪ 3‬ס"מ וב�מ‬ ‫דק'‪.‬מצננים‪ ,‬מקשטים (לפי רצון) ומגישים‪.‬‬
‫רווחים של ‪ 3‬ס"מ‪ .‬חובטים מעט בתחתית התבניות (זורקים‬
‫אותן מגובה נמוך) כדי לשטח את העוגיות‪ .‬אופים כ‪ 10-‬דקות‬ ‫עוגיות נוגטין‬

‫עד להזהבה ומצננים‪.‬‬ ‫חומרים‪:‬‬
‫ •‪ 180‬גרם (‪ 2‬כוסות פחות ‪ 2‬כפות) שקדים טחונים דק‬
‫ממלאים ויוצרים עוגיות סנדוויץ'‪ :‬מעבירים את המלית לשה‬
‫קית זילוף עם צנתר חלק בקוטר ‪ 1‬ס"מ‪ .‬מזלפים חצי כפית‬ ‫ •‪ 120‬גרם (‪ 1‬כוס) אבקת סוכר‬
‫ממלית הנוגט על הצד החלק של מחצית מהעוגיות ומכסים‬
‫את העוגיות שנותרו‪ .‬שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר‬ ‫ •‪ 3‬חלבונים מביצים גדולות‬

‫עד ‪ 10‬ימים‪.‬‬ ‫ •‪ 70‬גרם (‪ 1/3‬כוס) סוכר‬

‫גיוונים‪:‬‬ ‫ •קורט מלח לימון (אפשר גם מלח רגיל)‬
‫מפזרים על העוגיות מעט אגוזי לוז קצוצים דק בטרם הכנה‬
‫סתם לתנור ומקבלים עוגיות עם מראה מצודד וטעם אגוזים‬ ‫ •‪ 25‬גרם חמאה מומסת‬

‫מודגש‪.‬‬ ‫למלית‪:‬‬
‫‪ 150‬גרם פרלינה‬
‫מחליפים את מלית הפרלינה בממרח שוקולד או בריבה חלקה‬
‫לפי טעמכם‪.‬‬ ‫אופן הכנה‪:‬‬
‫מחממים תנור ל‪ 170-‬מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפיה‪.‬‬
‫אם לא משיגים פרלינה‪ -‬אפשר להתספק בממרח נוטלה‪.‬‬ ‫מכינים את התערובת ואופים‪ :‬שמים שקדים טחונים ואבה‬
‫קת סוכר בקערת מעבד מזון ומערבלים כדקה לאבקה אחיה‬
‫בתאבון‪.....‬‬ ‫דה‪ .‬מנפים את האבקה לקערה דרך מסננת דקה (נפת קמח‬

‫רשת ‪SHEMO‬‬ ‫דקה מדי והתערובת לא תעבור דרכה)‪.‬‬
‫סניף רמת אביב‪ ,‬רחוב טאגור ‪30‬‬
‫מקציפים חלבונים במהירות בינונית כדקה‪ .‬מוסיפים בהדה‬
‫‪03-7448070‬‬ ‫רגה סוכר ומלח לימון וממשיכים להקציף עו ד ‪ 2‬דקות ל�ק‬
‫בלת קצף מבריק ויציב‪ ,‬אך לא נוקשה‪ .‬מוסיפים את תערוה‬
‫‪29‬‬ ‫בת השקדים ומקפלים אותה לתוך הקצף (התערובת נופלת‬
‫בזמן הקיפול וזה בסדר)‪ .‬מקפלים לתערובת את החמאה עד‬