Page 29 - LaMedia 11

‫עוגת "גבינת גן עדן"‬ ‫רולדת וניל עם פירות ‪ -‬צילום ‪ -‬דן לב‬

‫רשימת חומרים לקלתית‪:‬‬ ‫רופדת בנייר אפייה ואופים ב‪ 200-‬מעלות כ‪ 7 -‬דקות עד‬
‫‪ 100‬גרם ביסקוויטים טחונים לפירורים‪.‬‬ ‫להזהבה!‬

‫‪ 70‬גרם חמאה מומסת‪.‬‬ ‫קצפת וניל ופירות‪:‬‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫‪ 250‬מ"ל שמנת מתוקה‪ 1 -‬מיכל‬

‫מחממים תנור ל‪ .c150 -‬מכינים את הבסיס‪ :‬מערבבים פירורי‬ ‫‪ 2‬כפות סוכר‬
‫ביסקוויטים עם חמאה לתערובת אחידה‪ .‬משטחים את התעי‬ ‫‪ 1‬נקטרינה ‪ 2 ,‬משמש ‪ 3 ,‬תותים – חתוכים לקוביות‪.‬‬
‫רובת בתבנית משומנת בקוטר ‪ 19-20‬ס"מ ומהדקים‪ .‬שומרים‬
‫לקישוט‪ :‬אבקת סוכר‬
‫במקרר‪.‬‬ ‫מכינים את הקצפת ומרכיבים את העוגה‪:‬‬
‫למלית הגבינה‪:‬‬ ‫מקציפים שמנת מתוקה וסוכר לקצפת יציבה‪ .‬מורחים את‬
‫‪ 750‬גרם גבינה ‪ 5%‬רכה‪.‬‬ ‫הקצפת על גבי הרולדה ‪ ,‬מפזרים את הפירות ומגלגלים לרוי‬
‫לדה לגלילה‪ .‬בוזקים אבקת סוכר ומגישים‪.‬‬
‫‪ 70‬גרם סוכר‪.‬‬
‫‪ 300‬גרם שמנת חמוצה ‪( 15%‬גביע וחצי)‪.‬‬ ‫טיפים‪:‬‬
‫מומלץ להוציא מן המקרר את הביצים כמה שעות לפני‬
‫‪ 80‬גרם אינסנט פודינג לבן (שקית)‪.‬‬
‫‪ 1‬ביצה ‪XL‬‬ ‫הקצפתן – זמן הקצפתן אח"כ יתקצר!‬
‫חשוב לנפות את הקמח יחד עם אבקת האפייה במיוחד במי‬
‫מעט גרידה מתפוז‪/‬לימון‪.‬‬
‫לדקורציה‪:‬‬ ‫תכון זה שיש בו "הקצפת ביצים"‪.‬‬
‫גיוון‪:‬‬
‫סלסלת פטל אדום טרי (‪ 120‬גר')‪.‬‬
‫סלסלת אוכמניות טריות (‪ 120‬גר')‪.‬‬ ‫ניתן לגוון בסוגי הפירות לפני מה שיש בעונה‪ .‬ניתן להשאיר‬
‫מעט מן הקצפת במקרר וכשסיימנו לגלגל לרולדה‪ ,‬להוציא‬
‫מעט אבקת סוכר‪.‬‬ ‫את הקצפת מהמקרר ולמרוח אותה על גבי הרולדה בחלקה‬
‫מכינים את המלית‪ :‬מערבלים את כל המצרכים‪ :‬גבינה‪,‬‬ ‫הגבוה ולסדר אגוזים ולהגיש ‪ .‬ניתן לגוון בקוקוס קלוי במי‬
‫סוכר‪ ,‬שמנת חמוצה‪ ,‬אינסנט פודינג‪ ,‬ביצה וגרידה בקערת‬
‫ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה‪ .‬מוזגים לתבנית ואופים‬ ‫קום אגוזים ועוד ועוד‪.‬‬
‫כ‪ 10-‬דק'‪ .‬אחרי כן מורידים את הטמפרטורה ל‪ 120c -‬ואופים‬
‫עוד כ‪ 45-‬דקות עד שהתערובת מתייצבת‪ .‬שומרים במקרר עד‬ ‫אעופוגיתה"צגבחוינרתה גכןשעלדגן"" ו–פי"רעווגתתאגדובימניהם‬
‫מתאימה לתבנית בקוטר ‪ 19-20‬ס"מ‪.‬‬
‫שבוע ימים‪.‬‬
‫ניתן לשלב פירות טריים מעל העוגה‪ .‬רצוי פירות אדומים מעט‬ ‫עוגת גבינה אפויה‪ ,‬שלא מצריכה תהליך הכנה מורכב‪ ,‬בעלת‬
‫מרקם נימוח ומאוד עדין שאותה אני אוהב יום‪-‬יומיים‬
‫חמצמצים ומפדרים אבקת סוכר‪.‬‬ ‫לאחר הוצאתה מן התנור‪ .‬אני אוהב להכניסה למקרר בכך‬
‫גיוון‪ :‬ניתן לשלב ציפוי יוגורט ואבקת סוכר‪.‬‬ ‫היא מתייצבת ומשתבחת בטעמיה‪ .‬ניתן לשלב "פרי הדר"‬

‫בתאבון‪.....‬‬ ‫כלימון‪ ,‬תפוז‪ ,‬ליים וכו'‪.‬‬
‫רשת ‪SHEMO‬‬ ‫הטכניקה של אפיית העוגה מאוד מעניינת ושונה מאוד‬
‫סניף רמת אביב‪ ,‬רחוב טאגור ‪30‬‬
‫משאר עוגות הגבינה האחרות‪.‬‬
‫‪03-7448070‬‬

‫‪29‬‬